طرز تهیه قرمه سبزی
مواد لازم برای چهار نفر:
سبزی قورمه سبزی سرخ شده ۲۵۰ گرم (محصول ریحان)
گوشت خورشتی ۴۰۰گرم
لوبیا ۲۵۰گرم
پیاز داغ ۲قاشق غذا خوری (محصول ریحان)
رب انار ۱قاشق چایخوری (محصول ریحان)
سس انار یک قاشق غذا خوری (محصول ریحان)
آب قلمه ۲ لیوان
آب جوش ۲ لیوان
روش پخت:
-ابتدا گوشت رو با پیاز داغ اونم به مقدار زیاد و زردچوبه با حرارت ملایم تفت میدیم تا گوشت تغییر رنگ بده و طعم پیاز به خورده گوشت بره.
-حالا لوبیا خام رو به گوشت اضافه میکنم و کمی تفت میدیم…(بهتر لوبیا قورمه سبزی رو۲۴ساعت خیس کنید ومرتب آبشو عوض کنید و قبل از اضافه کردن به خورش ۱۰دقیقه لوبیا رو با اب بجوشونید و آبکش کنید و به خورش اضافه کنید …این کار باعث میشه نفخ لوبیا گرفته بشه )
-سبزی سرخ شده قورمه رو به مواد اضافه میکنیم و‌کمی تفت میدیم.
-یک قاشق سس انار رو با مخلوط سبزی ،لوبیا و گوشت اضافه میکنیم.
-در آخر دولیوان آب جوش و دو لیوان آب قلمه رو به مواد اضافه میکنیم وقتی جوش امد شعله رو خیلی ملایم میکنم و اجازه میدم چهار ساعت با حرارت ملایم گوشت و لوبیا بپزه.
-بعد از گذشت چهار ساعت نمک و چاشنی قورمه سبزی رو اضافه میکنم …برای چاشنی قورمه سبزی میتونین از لیمو عمانی یا رب انار و یا سس انار استفاده کنید.
(…من از یک قاشق غذا خوری رب انار ملس و ۲ قاشق غذا خوری سس انار و یک عدد لیمو عمانی استفاده میکنم) به نظر من طعم قورمه سبزی رو عالی میکنه و هم رنگ خورشتمونو تیره تر میکنه.
میزان ترشی قورمه سبزی کاملا سلیقه ایست میتونین کم یا زیادش کنید ….و یک ساعت دیگه اجازه میدیم قورمه سبزی روی حرارت بمونه
.
و قورما سبزی آماده است.
نوش جان
