طرز تهیه میرزا قاسمی
مواد لازم:
بادمجان کبابی ۵۰۰گرم (محصول ریحان)
پوره گوجه فرنگی ۲۵۰گرم
سیر چرخ شده یا رنده شده ۲ قاشق غذا خوری
دو عدد تخم مرغ
روش پخت:
۱-در تابه کمی روغن و زرد چوبه ریخته و سیر رو داخلش تفت میدم تا عطرش بلند بشه.
۲- بادمجان کبابی رو به سیر اضافه میکنم و‌حدودا ۱۵دقیقه اجازه میدم بادمجان و سیر باحرارت کم با هم تفت بخورن
(از افزودنِ فلفل به بادمجان پرهیز کنید، زیرا فلفل باعث ایجاد طعم نامطلوب و تشدید تندی و تیزی در بادنجان می شود.)
۳-بعد از گذشت ۱۵ دقیقه پوره گوجه فرنگی رو به بادمجان اضافه و مجدا حدودا ۱۰ دقیقه تفت میدیم تا رنگ گوجه تغییر و آبش کمی جم بشه.
۴-حالا نوبت اضافه کردن تخم مرغ به میرزاقاسمیه. استفاده از تخم مرغ در میرزا قاسمی اختیاریه میتونید استفاده نکنید.
تخم مرغ به دو روش به میرزاقاسمی اضافه میشه
روش اول:
تخم‌مرغ رو به همراه کمی نمک در ظرفی بریزید با چنگال هم بزنید تا از لختگی در بیاد و سپس روی میرزاقاسمی بریزید. درب تابه رو بزارید با حرارت کم اجازه بدید تخم مرغ به آرامی بسته شوند.
روش دوم:
بعد از تفت دادن پوره گوجه فرنگی همه مواد میرزاقاسمی رو یه طرف تابه جمع کنید. کمی روغن داخل تابه بریزید. یک قاشق چایخوری سیر چرخ شده درون روغن کمی تفت بدید. تخم‌مرغ رو به همراه کمی نمک در ظرفی بریزید با چنگال هم بزنید و سپس تخم مرغ رو به سیر اضافه کنید تا به آرامی بسته بشه بعد آرام آرام شروع به هم زدن تخم مرغ کنید تا تخم مرغ بسته بشه و سرخ بشه سپس تخم مرغ رو با مواد میرزاقاسمی کاملا مخلوط کنید و درب تابه را بگذارید و حرارت زیر تابه رو کم کنید و اجازه بدید حدودا ۱۵دقیقه تا مواد میرزا قاسمی به خورد هم برند.
اکنون میرزا قاسمی شما آمادست.
نوش جان
